WPHUB. 26.12.2022 07:30. Tyle dni możesz przechowywać śledzie w lodówce. Lepiej wiedzieć. 14. Nie ulega wątpliwości, że śledź to jedna z najpopularniejszych ryb, spożywanych w sezonie świątecznym. Możemy przyrządzić go na wiele sposobów, w różnych marynatach, dzięki czemu doskonale sprawdzi się jako przekąska między O wyszukiwarce przepisów. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na tuszka śledzia.Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 401 104 sprawdzonych przepisów kulinarnych. Najbardziej polecane są brązowe lub zielone ekstrakty i proszki ze stewii, ponieważ są mniej przetworzone i niepozbawione substancji odżywczych – w przeciwieństwie do tych o barwie białej lub przezroczystych. 2. Ksylitol. Ksylitol to cukier wytwarzany z kory brzozy. Zawiera o 40% kalorii mniej niż tradycyjny cukier (240 kcal). Tradycyjne i nowoczesne najlepsze przepisy na śledzie, nie tylko na Wigilię. Z cebulką, marynowane w occie lub w oleju. Płukane z soli matiasy lub gotowe filety śledziowe a'la matjas. W pysznych przystawkach lub sałatkach śledziowych. Do tego bardzo popularny przepis na tatara ze śledzia, sałatki śledziowe i inne przepisy na śledzika. coUuzo. Zdrowe zęby, to zdrowe dziecko i odwrotnie, zdrowe dzieci mają zdrowe zęby”. Fragment wywiadu z lek. stom. Iwoną Żuławińską Zęby mleczne są integralną częścią całego organizmu dziecka. Mleczaki trzeba leczyć tak samo jak leczymy rękę, nogę czy gardło. Mleczne piątki są potrzebne mniej więcej do 12 roku życia, czwórki do 10 roku życia, trójki do 11 roku życia. Zatem mleczaki służą przez wiele lat. Traktujemy organizm człowieka holistycznie. Nie wystarczy wyleczyć zębów, trzeba znaleźć przyczynę dlaczego się zepsuły. Często jest to jakaś choroba ogólna. Dlatego współpracujemy ze specjalistami: alergologiem, laryngologiem, lekarzem ogólnym i fizjoterapeutą. Dzieci ze zdrowymi zębami to te, których rodzice dbają o ich prawidłową prawidłowo odżywiony, prowadzący zdrowy tryb życia z prawidłową odpornością nie choruje. Zdarzają się kilkuletnie dzieci ze zdrowymi zębami, ale to jest jedno dziecko na kilkadziesiąt a nawet na kilkaset. Kiedy dzieci chorują przyjmują leki, w większości w postaci syropów, które są bardzo słodkie, żeby dzieci chciały je połykać. Niestety konsystencja syropów jest taka, że przywierają one do zębów. Kiedy dziecko jest chore, w większości przypadków mycie zębów mu się daruje, bo marudzi, ma gorączkę itp., wtedy taki przyklejony do zęba syrop szybko powoduje zmiany w strukturze zęba. Należy pamiętać, żeby w czasie, kiedy dziecko zażywa syrop w ciągu dnia, kiedy nie marudzi i nie płacze porządnie wyczyścić mu zęby. tahe4ka / 123RF Śledź jest jednym z najpopularniejszych gatunków morskich ryb konsumpcyjnych dostępnych w Polsce. Wykorzystywany od setek lat doczekał się kilkuset przepisów kulinarnych i sposobów przyrządzenia. Artykuł z cyklu Tydzień rybny Jak przyrządzić śledzia żeby był jak najzdrowszy? Dokonawszy już zakupu warto jest przyrządzić rybę w taki sposób aby zachowała ona swoje cenne wartości odżywcze – dlatego najbardziej polecaną formą obróbki kulinarnej jest gotowanie na parze lub pieczenie. Śledź smażony na złoto, podawany z frytkami czy śledź pod pierzynką z serem i śmietaną lub w oleju nie są rekomendowane dla osób dbających o linię. Ciekawostką jest przepis na śledzia na słodko, który jest popularnym daniem kuchni skandynawskiej. Delikatne mięso śledzia bogate jest w nienasycone kwasy tłuszczowe, białka, składniki mineralne a także witaminy głównie z grupy B a także A, E oraz tak ważną witaminę D3. Ponadto śledź należy do ryb o najmniejszym stopniu zanieczyszczenia metalami ciężkimi a jego populacja nie jest zagrożona wyginięciem, co potwierdza raport WWF z 2013 roku. Dlatego nie wahajmy się włączać tej smacznej popularnej ryby do menu. Ważne jest jedynie umiejętne dobranie potrawy tak aby nie przesłonić prozdrowotnych właściwości tej ryby nadmiarem tłuszczu. Jak przechowywać śledzia? Popularnym sposobem jego konserwacji było solenie – tuszki układane w beczkach obsypane grubą warstwą soli pozwalało przechowywać śledzie a przede wszystkim je transportować w czasach kiedy droga od morza ma południe zajmowała kilkanaście dni. Tak zakonserwowane ryby wymagały wielogodzinnego namaczania w wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli i móc przerabiać ich mięso. Obecnie jedną z najpopularniejszych metod konserwowania tej ryby jest zalewanie pozyskanych z nich filetów olejem lub octem. Ten drugi zabieg wpływa też korzystnie na jakość sensoryczną mięsa oraz powoduje, że ości pozostałe w mięsie rozpuszczają się i mogą być bez obaw spożywane. Jak kupować śledzie? Popularną formą śledzia dostępną w sprzedaży są wędzone tuszki. Ponadto w sklepach znaleźć można pełną gamę gotowych do spożycia przetworów na bazie śledzi – od form w puszce saute lub z różnymi dodatkami, po formy marynowane także na sposób regionalny czy gotowe dania jak sałatki i pasty . W ofercie sklepów rybnych dostępne są również świeże tuszki bądź filety – w jaki sposób dokonać właściwego ich wyboru opisywaliśmy to w artykule „jak rozpoznać świeżą rybę„. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - dr Justyna Bylinowska Redaktor naczelna portalu Doświadczony wykładowca akademicki i szkoleniowiec. Autor licznych artykułów w prasie branżowej oraz naukowej. Udziela wypowiedzi eksperckich w mediach. redakcja@ Ze śledzi solonych wyjąć ładne duże mlecze i moczyć w wodzie około 30 minut. Wodę wylać, zalać świeżą i moczyć dalej, kolejne 30 minut. Czynność powtarzać jeszcze 5 razy. Odsączone z wody mlecze włożyć do miski, posypać cukrem oraz pieprzem. Skropić octem i wlać olej oraz dodać pokrojoną cebulę w piórka. Schować przykryte talerzem do lodówki na 3-4 Artykuły czy mlecz od śledzia jest zdrowy - czy mlecz od śledzia jest zdrowy (2080) Informacje Dlaczego powinniśmy jeść mlecze? Informacje Dlaczego powinniśmy jeść mlecze?Z pewnością każdy chociaż raz bawił się dmuchawcem lub próbował zapleść wianek z mleczy. Ale czy wiedzieliście o prozdrowotnych właściwościach tej... 185 Informacje Dlaczego powinniśmy jeść mlecze? Informacje Dlaczego powinniśmy jeść mlecze?Z pewnością każdy chociaż raz bawił się dmuchawcem lub próbował zapleść wianek z mleczy. Ale czy wiedzieliście o prozdrowotnych właściwościach tej... 116 Informacje Ceviche ze śledzia norweskiego Informacje Ceviche ze śledzia norweskiegoKlasyczne Ceviche to rodzaj sałatki z owocami morza, dla tych którzy za nimi nie przepadają, jest alternatywa w postaci Ceviche ze śledzia norweski... 0 Informacje Tatar ze śledzia norweskiego z jabłkiem Informacje Tatar ze śledzia norweskiego z jabłkiemDla osób odchudzających się dobrą wiadomością będzie to, że śledzie są mało kaloryczne, ponadto poprzez dużą zawartość potasu ułatwiają usuwanie na... 4 Pokaż więcej Kontrowersji wokół mleka nie brakuje. W internecie przeczytamy, o co najmniej kilkunastu powodach, przez które powinniśmy na stałe wyeksmitować mleko z naszych lodówek. Wśród najczęściej przytaczanych, można wymienić: przyczynianie się do rozwoju osteoporozy na skutek wypłukiwania wapnia z kości, zakwaszanie organizmu, wysoki odsetek nietolerancji laktozy w populacji, czy ewenement ,,jedynego gatunku pijącego mleko innych ssaków’’. Po dokonaniu zdroworozsądkowej analizy, okazuje się jednak, że większość zarzutów nie ma racjonalnych podstaw, a mleko, mimo, że nie tak smaczne jak to, przywożone niegdyś w szklanych butelkach pod dom, nadal jest wartościowym produktem w diecie. Przeanalizujmy zatem najpowszechniejsze zarzuty kierowane pod kątem z kości wapnia i osteoporoza?Teoria wypłukiwania wapnia z tkanki kostnej, które miałoby przyczynić się do rozwoju osteoporozy; bazuje na założeniu, że spożywanie dużej ilości białka w diecie nasila jego wydalanie, któremu towarzyszy zwiększona eliminacją wapnia z organizmu. Mechanizm ten nie ma jednak żadnego poparcia w długoterminowych obserwacjach naukowych. Analiza weryfikująca kilkanaście badań przeprowadzonych na przestrzeni lat 1966-2013 wykazała, że spożywanie trzech porcji produktów nabiałowych dziennie, a więc ilości standardowo zalecanej przez Instytucje zajmujące się żywieniem człowieka, jest bezpieczna i korzystna dla zachowania odpowiednich funkcji tkanki kostnej [1]. Co więcej, badania pochodzące z cenionego na świecie czasopisma naukowego The Journal of Nutrition, prowadzone z udziałem osób starszych wykazały, że osoby spożywające większe ilości mlek, jogurtów i serów, cechowała wyższa gęstość mineralna kośćca. Fakt ten świadczy o lepszej kondycji tkanki kostnej osób spożywających nabiał [2]. Można, rzecz jasna, spotkać się z publikacjami, które wskazują na niekorzystne zmiany w tkance kostnej na skutek konsumpcji mleka, jednak najczęściej są to badania krótkoterminowe albo nieodpowiednio zrealizowane pod kątem metodologicznym. Autorzy różnego rodzaju portali internetowych poruszający kwestie zdrowotne, niejednokrotnie powołują się na tego typu doniesienia. Pamiętać jednak należy, że osoby które są spoza środowiska naukowego czy też nie pasjonują się badaniami naukowymi, mają większą trudność w odróżnieniu publikacji wiarygodnych od tych mniej nie zakwasza!Kolejnym, bardzo często wysuwanym argumentem przeciwko mleku, jest potencjalne zakwaszenie organizmu na skutek jego spożywania, które miałoby się łączyć ze zwiększonym wydalaniem wapnia z organizmu. Pierwszym pytaniem, które powinniśmy zadać, jest to, czy mleko faktycznie ma charakter kwasotwórczy. Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna: NIE! Klasyfikację produktów żywnościowych na kwaso-, zasadotwórcze i neutralne przeprowadza się w oparciu o tzw. skalę PRAL (potencial renal acid load), która informuje, jak bardzo nerki są obciążone działaniem kwasotwórczym. W oparciu o skalę PRAL, możemy stwierdzić, że potencjalne działanie zakwaszające mają produkt takie jak: mięsa, ryby, sery czy słodkie napoje. Mleko natomiast wykazuje charakter neutralny [3]. Należy przy tym podkreślić, że kwasotwórczy czy też zasadotwórczy charakter danych produktów, nie oznacza od razu, że ich spożywanie wpłynie na zakwaszenie czy też alkalizację (działanie zasadotwórcze) organizmu. Nasz ustrój jest bowiem wyposażony w mechanizmy obronne, które skutecznie chronią przed zaburzeniami gospodarki kwasowo-zasadowej, a do których należą tzw. bufory komórkowe (min. bufor wodorowęglanowy, białczanowy czy hemogobinowy), czyli układy zapobiegające zmianom pH krwi. Obecność tych oraz innych ,,obrońców’’ gwarantuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu [4]. Być może, przy długotrwałej nadkonsumpcji produktów o charakterze kwasotwórczym mogłoby dojść do nieznacznego przesunięcia pH krwi, jednakże przy stosowaniu różnorodnej diety, obfitującej zarówno w nabiał i mięsa, jak i warzywa i owoce, takie obawy są nie jest pozbawione wartości odżywczych!Równie często przytaczanym argumentem przeciwników mleka, jest rzekomy brak wartości odżywczych, które miałyby być usunięte w procesach przetwórczych. Zweryfikowanie tej teorii możliwe jest w oparciu o Tabele składu i wartości odżywczej żywności, w których odnaleźć można ilości poszczególnych witamin i składników mineralnych w szeregu produktów żywnościowych. Na podstawie Tabel możemy stwierdzić, że mleko pasteryzowane, ale i UHT są dobrym źródłem wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B. Co ciekawe, mleko pasteryzowane zawiera wspomnianych składników więcej, jednakże różnice w stosunku do zawartości w mleku UHT nie są tak duże, jak mogłoby się wydawać. Przykładowo, w szklance mleka pasteryzowanego 2% zawartych jest kolejno 120, 12 i 0,17mg wapnia, magnezu i wit. B12. Mleko UHT zawiera natomiast tyle samo magnezu i wit. B12 oraz 5mg mniej wapnia [5]. Istnieją pewne różnice w zawartości innych składników mineralnych i witamin między obydwoma mlekami, jednak nie przekraczają one kilku procent [5]. Ponadto, w oparciu o niedawno przeprowadzone analizy, mleko można zaliczyć do napojów izotonicznych, a więc bardzo dobrze nawadniających organizm [6].Co z nietolerancją laktozy i alergią na białko mleka krowiego?Niejednokrotnie słyszy się także o wysokim odsetku występowania w populacji dwóch zaburzeń związanych z konsumpcją mleka: nietolerancji laktozy, czyli cukru mlecznego oraz alergii na białka mleka krowiego. Istnienie tych schorzeń, nie raz skłania do wysunięcia wniosków: ,,mleko uczula’’ czy ,,mleko jest ciężkostrawne’’. Nietolerancja laktozy jest faktycznie częstym zjawiskiem, i w Polsce jej rozpowszechnienie kształtuje się w granicach 39-47% [7]. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z mleka ,, na wyrost ’’. Skutki nietolerancji laktozy, a więc min. spektrum zaburzeń żołądkowo-jelitowych, można całkowicie wyeliminować, poprzez stosowanie preparatów farmakologicznych z enzymem laktaza, czyli enzymem wspierającym rozkład cukru mlecznego. Dzięki przyjmowaniu wspomnianego preparatu, osoby cierpiące na nietolerancje laktozy mogą bez żadnych przeszkód konsumować produkty mleczne. Ponadto, gro osób z istniejącą nietolerancją laktozy może spożywać nawet do kilkunastu gramów laktozy dziennie (co odpowiada szklance mleka), bez negatywnych objawów zdrowotnych [7]. W przypadku alergii na białka mleka krowiego, zaburzenie to jest znacząco rzadsze, gdyż u dzieci kształtuje się na poziomie 2-7,5%, zaś u dorosłych stanowi już tylko 0,5% populacji [8].Mleko dobre dla cieląt, nie dla ludzi?!Analogicznie do tego często przytaczanego stwierdzenia, moglibyśmy również powiedzieć, że ludzie nie powinni spożywać dorszy. Zgodnie z założeniami łańcucha pokarmowego, dorsze są przecież pokarmem fok i mew, a my je bezkarnie podjadamy! To nieco przerysowane porównanie ma pokazać, iż rzekome ,,przeznaczenie’’ krowiego mleka wyłącznie dla krów nie ma racji bytu i z powodzeniem znajdziemy gro produktów, których natura nie stworzyła z myślą o ludziach, jednak mimo to, często trafiają na nasze mleko jest zdrowe i konieczne w diecie?W oparciu o przytoczone informacje, można z całą pewnością zaliczyć mleko do produktów uznawanych za ,,zdrowe’’, i przy braku przeciwskazań lekarskich nie ma powodów, aby eliminować je z diety. Czy oznacza to jednak, że konieczne jest uwzględniania mleka w diecie? Oczywiście, że nie! Obecne w mleku witaminy i składniki mineralne możemy z powodzeniem dostarczyć wraz z innymi produktami żywnościowymi, zarówno pochodzenia zwierzęcego jak i Rozenberg S. et al.: Effects of Dairy Products Consumption on Health: Benefits and Beliefs—A Commentary from the Belgian Bone Club and the European Society for Clinical and Economic Aspects of Osteoporosis, Osteoarthritis and Musculoskeletal Diseases. Calcif Tissue Int. 2016;98(1):1– Schwalfenberg GK. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012; Kunachowicz H. i in.: Tabele składu i wartości odżywczej, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Maughan RJ., Watson W., Cordery PA., Walsh NP., Oliver SJ., Dolci A., Rodriguez-Sanchez N.,Galloway S.: A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index. Am J Clin Nutr 103: 717-723, Sahni A et al.: Dairy Intake Is Protective against Bone Loss in Older Vitamin D Supplement Users: The Framingh Journal of Nutrition. 2017, 147, 4, Kellum JA.: Determinants of blood pH in health and Care2000, 4: Storhaug CL., Fosse SK., Fadnes LT.: Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. The Lancet Gastroenterology & Hepatology. 2017, 2,10, Pereira PC, Milk nutritional composition and its role in human health. Nutrition. 2013. 30(6), 619–627

czy mlecz ze śledzia jest zdrowy